Flickr - Bleuet - OliBac
Très à la mode dans la nouvelle cuisine et chez les grands chefs, les fleurs se retrouvent dans nos assiettes !
Savez-vous qu’il existe environ 250 fleurs comestibles ? Mais qu’il convient de ne pas se tromper, car certaines fleurs ou plantes peuvent être extrêmement toxiques ?
Des fleurs non traitées
Vous pourrez consommer sans danger violettes, lavandes, roses, fleurs de courgettes, boutons de capucine, géraniums, primevères, bleuets, jacinthes, pissenlits, lilas, pensées… mais veillez à ne consommer que des plantes non traitées et surtout rien qui soit en provenance de votre fleuriste car ces fleurs ou plantes ont souvent droit à des insecticides ou des produits pour les faire tenir plus longtemps en vase !
Flickr - Violette - Muscapix
Du jardin à l’assiette !
Suivant les variétés, les fleurs se consomment en salade salée ou sucrée, en beignets, confites, en tisane, dans des farces, en sirop, en soupe… Vous pouvez aussi faire des glaçons fleuris ou cristalliser certaines fleurs pour une jolie décoration de vos plats… Les recettes sont multiples et mettent l’eau à la bouche !
Flickr - Fleurs de courgettes - Wolfiewolf
Plus d’informations, la liste précise des fleurs à utiliser ou à éviter et des recettes sur :
